二油酰基卵磷脂（DOPC）的化學(xué)性質(zhì)如下：

1. 分子結(jié)構(gòu)：DOPC由甘油骨架、兩個(gè)油酸基團(tuán)（C18:1，單不飽和脂肪酸）和一個(gè)磷酸膽堿頭基組成。在甘油的1位和2位羥基上分別連接了兩個(gè)油?；?，而在3位羥基上則通過磷酸酯鍵連接了一個(gè)膽堿基團(tuán)。這種結(jié)構(gòu)使得DOPC具有親水性和疏水性雙重性質(zhì)。

2. 物理狀態(tài)與外觀：常見為白色至淡黃色固體或粉末，也有文獻(xiàn)提及在常溫常壓下可能為無色或淡黃色油狀液體。

3. 溶解性：DOPC易溶于氯仿、甲醇、乙醇、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑，但在水中的溶解度較低。

4. 相變溫度（Tm）：大約為23°C，在此溫度下DOPC膜從液晶相轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w晶體相。在生理溫度下，DOPC具有液晶相，可以保證脂質(zhì)體膜的流動(dòng)性。

5. 穩(wěn)定性：DOPC具有吸濕性和光敏性，需要在-20°C以下、遮光密閉的條件下保存，以確保其穩(wěn)定性和活性。

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